Čas na přípravu: 60 minut
suroviny
PORCE PRO 4 OSOBY:
300 g špaget
2 velké pórky – pouze bílé části
4 stroužky česneku
kousek másla
olivový olej
100 g tvrdého parmazánu
1 větší vejce
trocha vody z těstovin
mletý pepř
sůl
postup
Z pórku použít pouze bílou část, zelenou část si schovat. Očistit pórky a nakrájet je na tenká kolečka. Česnek oloupat a nakrájet na plátky.
Ve velkém kastrolu rozehřát máslo s olivovým olejem na středním plameni. Přidat pórek a česnek a chvilku opékat, pak přidat cca 400 ml vody. Směs přikrýt a nechat na mírném ohni dusit kolem 40 minut, občas promíchat, dokud není pórek úplně rozvařený – důležité je, aby v něm zůstala šťáva, která se pak vsákne do těstovin. Ochutit solí a černým pepřem.
Když je pórek téměř hotový, uvařit špagety v osolené vodě. Po uvaření si dát do hrníčku vodu ze špaget – bude potřeba dále v receptu.
Slité těstoviny přimíchat do pórkové směsi (v kastrolu). Sundat z ohně a počkat asi 2 minuty, aby se kastrol mírně ochladil — důležité, aby vejce při dalším kroku neskončilo jako míchané.
Do misky dát rozšlehat vejce a přidat sýr, přidat trochu vody z těstovin a směs rozmíchat metličkou. Důležité je nemít směs moc řídkou, ale konzistence těsta na palačinky. Nalít směs na těstoviny s pórkem a rychle promíchat, aby se vejce nesrazila. Ideální je, aby se z vajec a sýra stala hladká, krémová omáčka.
Dochutit solí a pepřem, pokud je omáčka moc hustá, přidat ještě trošku vody z těstovin a promíchat.
Posypat ještě sýrem a hned podávat.