Čas na přípravu: 20 minut těsto, 1 – 2 dny na uležení těsta
Z této várky je cca 40 kusů úlků.
suroviny
Na těsto na úlky:
200 gramů jemně namletých vlašských ořechů nebo mandlí
200 gramů cukru moučka – zkusit dát 160 gramů cukru, jsou hodně sladké
1 bílek
trochu mandlového aroma
plus piškoty na zakrytí krému
Na rumový krém:
změklé máslo – případně máslový krém, který nám zbyde z jiného cukroví
vaječný koňak nebo panák rumu
několik lžic sušeného mléka
několik lžic moučkového cukru
postup
Všechny suroviny na těsto dáme do mísy robota a pomocí kovové metly vmícháme na hladké, trochu lepivé těsto.
Těsto zabalíme do folie a necháme minimálně přes noc odpočívat v chladu. Pokud těsto necháme odpočívat déle, klidně i několik dní, nic se nestane.
Připravíme si formičky na úlky. Z těsta tvoříme kuličky a dáváme je do formičky na úlky. Než dáme do formičky těsto, je důležité formičku vysypat moučkovým cukrem, jinak se těsto bude na formičku lepit a bude se trhat.
Hotové úlky dáváme na tác nebo plech vyložený pečicím papírem a necháme zatuhnout, klidně přes noc.
Zatuhlé úlky pak plníme máslovo-rumovým krémem a zakryjeme piškotem.
POSTUP KRÉM
Do změklého másla nebo zbytku máslového krému postupně zašleháme několik lžic sušeného mléka, moučkový cukr a panák rumu nebo vaječného koňaku.
Vznikne krásný, voňavý nadýchaný krém, který dáme do cukrářského sáčku a naplníme jím úlky. Krém přikryjeme piškotem a úlky dáme vychladnout na chladné místo.
Recept je od mámy, která ho má od babičky 🩷