my veggie cookbook

tipy a vychytávky

Triky na perfektní kynuté těsto - Roman Paulus

Triky na dobré kynuté těsto podle Romana Pauluse: https://www.youtube.com/watch?v=D9V4fHRknjk

  1. sůl nesmí přijít do kontaktu s kváskem
  2. je super zkusit kynutí v lednici přes noc, těsto je jemnější
  3. poměr kvasnice vs. mouka: 21 gramů čerstvého droždí (půl kostky) na cca 500 gramů mouky
  4. pokud dáváme sušené droždí, dává se ho jednou tolik než čerstvého droždí

Délka vaření vajec

Vložte z lednice studená vejce do vroucí vody, délka vaření je:

3 minuty pro pošírované vajíčko

5 minut pro vejce naměkko s velmi tekutým středem

7 minut pro vejce naměkko s méně tekutým středem

10 minut pro vejce nahniličko se spíše tekutým středem

12 minut pro vejce mezi nahniličko a natvrdo

16 minut pro vejce natvrdo

Jak vyždímat vodu z cukety

Cuketu je nejlepší nastrouhat na robotu a ještě v robotové míse cuketu osolit a promíchat. Takto nastrouhanou a osolenou cuketu je super dát do pracího sáčku. Prací sáček má velká oka, kterými se dá snadno ždímat tekutina, kterou cuketa pustí.

 

ZELENINA NA PÁŘE V MIKROVLNNÉ TROUBĚ

V parním hrnci Tescoma:

Brokolice – 750W na 5:30 minut

Květák – 750W na 5:00 minut

Chřest stonky – 750 kW na 4 minuty

Chřest špičky – 750 kW na 3:30 minuty.

Teploty na rozpuštění másla v mikrovlnce

50 gramů másla dát do hrníčku -> rozehřát na 450 W 50 vteřin

Teploty na ohřev smetany pro ganache v mikrovlnce

Smetana na ganache musí být horká, ale nesmí utéct. Pokud je málo horká, čokoláda se nerozpustí.

50 gramů smetany dát do hrníčku -> ohřát na 600 W 40 vteřin

Jak snadno osušit ČERSTVÉ bylinky

Omyté bylinky se snadno vysuší v odstředivce na salát. 

Zdobení krémem - boží video od deBuyer

Super zdroje z webu

French Cooking Academy: https://www.youtube.com/@FrenchCookingAcademy/videos

Roman Paulus pro Kuchyni Lidlu: https://www.youtube.com/@CZkuchynelidlu/videos