ČAS NA PŘÍPRAVU: 30 minut, 1 hodina na pečení | POČET PORCÍ: 4
SUROVINY:
- 400 gramů krájeného kyselého zelí
- 5 středních brambor
- 1 větší šalotka
- 2 lžíce javorového sirupu
- 250 ml smetany na vaření
- 4 vejce
- Ghee
- Sůl
- Mletý pepř
- 3 bobkové listy
- Půl lžičky celého kmínu
- 6-7 kuliček nového koření
POSTUP:
Šalotku nakrájejte najemno. Oloupejte si brambory a nakrájejte je na cca 3 cm velké kousky.
Na pánvi s vyšším okrajem nebo v hrnci rozpalte Ghee a přidejte šalotku. Tu restujte dozlatova.
K šalotce přidejte kyselé zelí a zalijte trochou vody. Přidejte javorový sirup, kmín, bobkové listy, mletý pepř a kuličky nového koření. Ztlumte teplotu a zelí takto duste cca 10 minut. Po 10 minutách přidejte do zelí nakrájené brambory, pokud je třeba, přidejte ještě trochu vody a duste dalších cca 5 minut.
Po konci dušení by v pánvi neměla být žádná tekutina a brambory by měly být jenom lehce změklé (al dente), určitě ne měkké.
Zelí s bramborami nechte vychladnout alespoň na pokojovou teplotu. Z pánve vyndejte bobkové listy a kuličky nového koření.
Mezitím si rozehřejte troubu na 180 stupňů.
Do vychladlého zelí a brambor nalijte smetanu a přidejte 4 vejce. Vše promíchejte, aby se suroviny hezky propojily. Osolte a opepřete podle chuti.
Hotovou směs dejte do terrinové nebo zapékací misky s pokličkou a dejte do trouby rozpálené na 180 stupňů.
Pečte 45 minut, poté sundejte ze zapékací misky víčko. Zvyšte teplotu na 200 stupňů a pečte dalších 10 – 15 minut, aby byl povrch terriny krásně dozlatova opečený.
Nechte chvilku vychladnout a podávejte jako přílohu, například k uzenému tofu, nebo klidně i jako samostatný chod.