Čas na přípravu: čas na vypeckování švestek, pečení 8 hodin
suroviny
švestky 3 kg
krupicový cukr 250 g
trochu mleté skořice
vanilkový lusk 1 ks nebo vanilková tresť
kůra z jednoho citronu
tuzemský rum 1 dcl
kvasný ocet 1 dl
špetka soli
postup
Dáme předehřát troubu na 170 ˚C.
Omyté a vypeckované švestky dáme do velkého pekáče s vysokým okrajem. Je důležité dát švestky tak 1-2 cm pod okraj, pečením padnou ke dnu a zredukují se. V průběhu pečení ale švestky pění, takže je dobré mít rezervu na kraj pekáče, jinak švestková šťáva přeteče a v troubě se bude pálit.
Švestky zasypeme cukrem, skořicí, špetkou soli a nastrouhanou citronovou kůrou, pokapeme vanilkovou trestí a zalijeme octem a rumem. Vše dobře promícháme.
Pekáč dáme do trouby a pečeme 8 hodin. V průběhu pečení je fajn povidla čas od času povidla, stačí ale až třeba po 3 hodinách.
Vařící povidla dáme do dobře vysterilizovaných a suchých skleniček, před uzavřením můžeme ještě zakápnout rumem.