Čas na přípravu: 20 minut těsto, 1 – 2 dny na uležení těsta
suroviny
Na těsto:
150 gramů hladké mouky
250 g mletých vlašských ořechů
2 plné lžíce hladké mouky
90 g změklého másla
40 g Lučiny
1 žloutek
80 gramů moučkového cukru
1/2 lžičky sušené vanilky
meruňková marmeláda na slepování
Na citronovou polevu:
3 lžíce jemného moučkového cukru
2 lžíce citronové šťávy
postup
Do mísy robota dáme všechny suroviny na těsto a pomocí kovové míchací metly rychle zpracujeme v hladké těsto.
Těsto zabalíme do folie a dáme do chladu odležet. Ideální je minimálně přes noc, těsto ale můžete nechat v chladu i několik dní, nic se mu nestane.
Těsto rozdělíme na několik menších dílů a z každého dílu vyválíme válečkem na plát silný asi 3 mm.
Z těsta vykrajujeme srdíčka, které klademe na plech. Není nutný ani pečicí papír, těsto je mastné a srdíčka se nepřichytávají.
Mezitím si rozpállíme troubu na 180 stupňů (horní – dolní), každou várku pečeme cca 8 – 10 minut, dokud nejsou srdíčka krásně dozlatova upečená.
Srdíčka necháme po upečení vychladnout a ukládáme do krabice.
Po vystydnutí srdíčka slepujeme meruňkovou marmeládou a zdobíme citronovou polevou podle postupu níže.
Postup na citronovou polevu:
Cukr prosijeme přes sítko, nesmí v něm být hrudka. Můžeme použít moučkový cukr s vanilkou, který máme nachystaný na obalování vanilkových rohlíčků, v polevě budou malá zrníčka vanilky.
Přidáme citronovou šťávu a pomocí tyčového mixéru vymixujeme jemnou polevu. Poleva nesmí být moc řídká, jinak stéká z cukroví dolů. Pokud je poleva řídká, přidat moučkový cukr.
Polevu dáme do nízké, širší misky a namáčíme v ní srdíčka. Srdíčka s polevou dáme do chladu, poleva za pár hodin zatuhne.
Z tohoto receptu je polevy hodně a zbyde, proto je dokonalé, když po zatuhnutí první várky polevy namočíme srdíčka do polevy znovu druhou várkou a necháme opět zatuhnout.