ČAS NA PŘÍPRAVU: 30 minut
Množství pro 2- 3 osoby
SUROVINY:
600 gramů hlívy ústřičné
400 gramů kadeřávku
vejce (podle počtu lidí a chuti)
starý chléb nebo bageta
ghee
olivový olej
sůl, pepř
suroviny na zálivku vinaigrette: olivový olej, dijonská hořčice, bílý vinný ocet nebo citronová šťáva
POSTUP:
Začněte přípravou hlívy:
Hlívu omyjte a nakrájejte na kousky. Na plotýnce rozpalte na pánvi Ghee, do pánve dejte kousky hlívy, osolte, opepřete a hlívu na pánvi pomalu opékejte.
Připravte chlebové krutony: Dejte si rozpálit troubu na 180 horkovzduch.
Chleba nebo bagetu nakrájejte nebo natrhejte na kousky, dejte do mísy, zakapejte olivovým olejem, lehce osolte a opepřete a promíchejte, aby olej i sůl s pepřem byly na všech kouscích pečiva. Pak kousky pečiva dejte na plech, aby byly v jedné vrstvě a dejte do trouby.
Krutony je třeba hlídat, aby se nespálily.
Připravte si kadeřávek:
Listy kadeřávku dejte do velké mísy a zalijte horkou vodou. Listy nechte cca 30 vteřin ve vodě, pak vodu slijte. Listy nechte chvilku vychladnout, pak je nakrájejte na kousky a přidejte do pánve k hlívě. Znovu osolte a opepřete. Kadeřávek na pánvi pomalu opékejte spolu s hlívou.
Dejte si vařit vejce: Zatímco se opéká hlíva s kadeřávkem, uvařte si vejce nahniličko a dejte si je stranou.
Připravte si zálivku vinaigrette a rovněž jí dejte stranou.
Finish salátu:
Jakmile je hlíva opečená a kadeřávek na skus, stáhněte pánev z plotny. Zeleninu přesypte do mísy, ještě teplou jí zalijte zálivkou vinaigrette a lehce promíchejte.
Salát dejte na talíře a podávejte s vejcem nahniličko a krutony.
Tento recept je od Pavla Drdela a jeho úžasné Postní kuchařky.