Čas na přípravu: 60 minut, vaření: 10 minut
suroviny
MNOŽSTVÍ PRO 4 OSOBY, pokud chcete menší porce. pokud máte doma jedlíky, pro 4 DOSPĚLÉ OSOBY JE ideální dvojnásobná várka těsta
Suroviny na těsto:
250 g měkkého plnotučného tvarohu (ideální je modrý Choceňský tvaroh zabalený v papíru)
1 žloutek
30 gramů rozpuštěného másla
špetka soli
75 g dětské krupice
75 g polohrubé mouky
Toto těsto má dokonalou konzistenci: netrhá se, je akorát lepivé, že jdou balit krásně knedlíky, ale nelepí se na ruce ani na vál, takže ani nepotřebuje podsypávat moukou.
Voda na vaření knedlíků:
tuzemák
2 lžíce cukru
citronová kůra nebo klidně i polovina vymačkaného citronu (pokud máte zčásti vymačkaný citron, který vám zbyl)
Nahoru na knedlíky:
čerstvé jahody/borůvkový žahour
zakysaná smetana (18 % tuku)
moučkový cukr se skořicí nebo s mletým mákem
postup
Rozehřejte si máslo.
Udělejte si těsto: Do mísy robota dejte tvaroh, do tvarohu udělejte důlek a tam vyklepněte žloutek. Přidejte špetku soli a mouku a pomocí lžíce suroviny promíchejte. Lžící znovu udělejte v těstě důlek a do něj nalijte rozpuštěné máslo vychladlé na tělovou teplotu. Vše dejte míchat do robota kovovou metlou (ne hnětací), za chvilku vznikne krásné, vláčné těsto.
Těsto přendejte z mísy na vál a dohněťte rukama.
Těsto můžete nechat odpočívat v lednici, není to ale nutné.
Z těsta dělejte malé placičky, ty plňte ovocem a dělejte knedlíky. Pokud knedlíky odkládáte na talíř nebo tác, lehce je oválejte v mouce, aby se na talíř nebo tác nepřilepily, těsto by se pak mohlo roztrhnout.
Připravte si vodu, ve které se budou knedlíky vařit: Do hrnce dejte vodu, tu ochuťte cukrem, přidejte nakrájenou citronovou kůru nebo polovinu citronu a velký panák tuzemáku.
Vodu přiveďte k varu, ale než dáte do vody knedlíky, stáhněte teplotu, aby byl var pouze mírný. Hned poté, co dáte knedlíky do hrnce, vařečkou trochu zatočte vodou, aby se knedlíky nepřilepily ke dnu hrnce, těsto by se mohlo pak roztrhnout.
Knedlíky vařte ve vodě při mírném varu cca 8 – 10 minut podle toho, jak máte knedlíky velké a jak silné máte těsto.
Knedlíky se švestkami – pokud balíme celou švestku, o velikosti klasické české švestky, z jedné várky těsta je cca 18 knedlíků.
