ČAS NA PŘÍPRAVU: 30 minut | POČET PORCÍ 4
suroviny
-
0,5 kg mrkve
střední cibule
50 g vypeckovaných sladký datlí
zeleninový bujón – cca 1 litr
jedna polévková lžíce javorového sirupu
jedna lžička mletého kmínu
sůl a pepř – pokud máte uzenou sůl, přidejte tuto uzenou, protože uzená chuť se nádherně snoubí se sladkou chutí mrkví a datlemi a dodá polévce lehce pikantní chuť
trochu citronové šťávy, zhruba z půlky menšího citrónu
špetka muškátového oříšku
máslo
POSTUP
Příprava polévky:
Oloupejte cibuli a nakrájejte jí na klidně na větší kousky. V hrnci rozpusťte máslo a opečte na něm dozlatova cibuli.
Mezitím umyjte mrkev a nakrájejte ji na větší kousky (cca 3 cm velké).
Když je cibule dozlatova opečená, přidejte k ní mrkev, a ještě chvilku restujte. Poté přidejte na kousky nakrájené datle, a zalijte zeleninovým vývarem.
Zeleninu s vývarem přiveďte k varu, přidejte lžíci javorového sirupu, drcený kmín, muškátový oříšek, osolte a opepřete. Jakmile přivedete polévku k varu, ztlumte teplotu a nechte polévku jemně probublávat.
Polévka na mírném ohni vařte nejméně 30 min., aby byla mrkev úplně měkká a šla dobře rozmixovat. Nebojte se vařit polévku i déle, klidně 40 nebo 45 min.
Krutony:
Zatímco se vaří polévka, připravte si krutony z pečiva. Vezměte 2-3 dny starý chléb nebo staré bagety a nakrájejte je na zhruba 1 cm až 1,5 cm velké kostičky.
Rozpalte pánev, přidejte máslo a na kostičky nakrájené pečivo. Ztlumte teplotu a pozvolna pečivo opékejte.
Můj typ na to, aby byly krutony vynikající, je dát do nich poměrně hodně másla – nebojte se třeba dvě lžíce. Také krutony hned na začátku osolím, sůl se přilepí na máslo a krutony jsou vynikající.
Krutony opékejte na mírnějším ohni pomalu, klidně půl hodiny, jsou pak krásně opečené a křupavé.
V průběhu opékání nezapomeňte krutony promíchávat nebo prohazovat na pánvi, aby se krásně opekly ze všech stran.
Finish polévky:
Když je mrkev měkká, rozmixujte polévku najemno. Při mixování polévku ještě dochuťte solí či pepřem podle vaší chuti. Pokud je na vás polévka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninový vývar.
Servírujte polévku s opečenými krutony.