Čas na přípravu: cca 1 hodina (i s chladnutím kaše)
suroviny
250 ml mléka
2 lžíce polohrubé mouky
130 gramů moučkového cukru
250 gramů změklého másla
postup
Do kastrůlku dáme ohřát mléko, musí být horké, ale nesmí se vařit. Do horkého mléka postupně zamícháme 2 lžíce polohrubé mouky a mícháme, dokud nevznikne kaše.
Kaši odstavíme a dáme chladnout, je nutné kaši ale často metličkou zamíchat, jinak se na povrchu udělá škraloup. Ideální je nechat kaši chladnout při pokojové teplotě a takto jí pak zamíchávat dokrému, aby suroviny měly stejnou teplotu.
Moučkový cukr přesijeme přes sítko do mísy robota a přidáme změklé máslo, vše začneme šlehat. Když je máslo s cukrem vyšlehané, za stálého šlehání po lžících postupně přidáváme kaši vystydlou na pokojovou teplotu a postupně vyšleháme hladký, nadýchaný krém.
Je nutné, aby všechny suroviny měly pokojovou teplotu, jinak se krém srazí !!!
Při plnění si dát do sáčku vždy menší množství krému, třeba 2 plné lžíce a raději krém častěji doplňovat. Pokud si dám do plnicího sáčku více krému, zahřívá se pak v ruce, jak sáček držím, krém potom měkne.
Recept od mámy. 🩷
Varianty, jak je možné krém dochutit
Tento základní krém můžeme dochucovat a získat tak řadu vynikajících variant:
Čokoládový krém: Rozehřejeme na vodní lázni hořkou čokoládu a necháme jí vystydnout minimálně na pokojovou teplotu, kdybychom do krému vmíchávali čokoládu příliš teplou, krém moc povolí. Za stálého šlehání čokoládu jemně zašleháme do krému a necháme krém trochu vychladnout.
Oříšková/pistáciová varianta: Do základního krému za stálého šlehání postupně zašleháváme máslo nebo pastu z ořechů: dokonalé je máslo z lískových ořechů nebo z pistácií.