Cas na přípravu: 90 minut | Počet porcí: 4
Suroviny
4 lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená najemno
3 stroužky česneku
3 stonky řapíkatého celeru, nakrájeného na kostičky
2 velké mrkve nakrájené na kolečka
1 plechovka (cca 450 gramů) drcených rajčat
zeleninový vývar
1 šálek (200 gramů) sušené cizrny, namočené přes noc a uvařené, nebo 1 plechovka cizrny na páře (cca 425 gramů)
1 šálek (cca 370 gramů) čočky
šťáva z citronu
Koření:
1 plná lžička mleté kurkumy
1 plná lžička mletého římského kmínu
1 plná lžička uzené papriky
1 rovná lžička mletého sušeného koriandru
1 skořice vcelku
2 čajové lžičky harissy (dávat raději postupně podle pálivosti) nebo sušené chilli
sůl a mletý pepř podle chuti
Bylinky:
1 svazek nasekané listové petržele
1 svazek nasekaného koriandru
Postup
V hrnci rozehřejte olej na středním plameni a opékejte cibuli. Po chvilce přijdete nakrájený česnek, celer a mrkev a opékejte na mírném ohni, než cibule začne sklovatět.
Přidejte koření: kurkumu, římský kmín, uzenou papriku, skořici a harissu nebo chilli, sůl a mletý pepř, rajčata v plechovce a vývar nebo vodu a přiveďte k varu. Přidejte část nasekané petržele a čočku.
Polévku vaříme na mírném ohni, dokud nejsou čočka a mrkev měkké.
Zatímco se vaří polévka, připravíme si cizrnu. Cizrnu z konzervy scedíme nad hrncem s polévkou, aby šťáva z cirzny šla do polévky. Scezenou cizrnu pak na sítku důkladně propláchneme vodou.
Oddělíme cca třetinu cizrny, tu necháme do polévky. Zbytek cizrny opečeme. Na pánvi rozpálíme lžíci ghee a přidáme propláchnutou a scezenou cizrnu, lehce jí osolíme. Na mírném ohni jí opékáme, dokud není křupavá.
Finish polévky:
Když je uvařená čočka a mrkev, přidáme do polévky třetinu cizrny (tu neopečenou).
Hotovou polévku ještě dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Servírujeme tak, že do talíře dáme polévku, posypeme pečenou cizrnou a navrch posypeme nasekanou petrželí a koriandrem.