Čas na přípravu: louhování malin a máty: 24 hodin, vaření sirupu a nalití do lahví: 20 minut
suroviny
malinová směs, která zbyde při přípravě malinové marmelády (pecičky s dužinou, které zbydou při pasírování malin pro jemnou marmeládu)
třtinový cukr podle toho, jak chceme mít sirup sladký
hrst čerstvé máty, klidně i se stonkem
voda
postup
Do velké mísy dáme zbytky z pasírování malin, jedná se o „bobky“, které lezou z robota při pasírování malin na marmeládu. Zalijeme vodou v poměru 1:2 – tedy dvojnásobné množství vody, než bylo malin.
K malinám přidáme mátové listy a dáme na 24 hodin louhovat na chladné místo nebo do lednice.
Po 24 hodinách malinovou směs scedíme přes jemný cedník nebo plátýnko.
Malinovou tekutinu dáme do velkého hrnce a pomalu přivedeme k varu. Přidáme třtinový cukr podle toho, jak chceme mít sirup sladký. Ztlumíme teplotu a sirup lehce vaříme cca 5 -7 minut, během této doby by se měl cukr rozpustit.
Mezitím si připravíme sklenice nebo lahve na sirup, dáme je na plech a dáme do trouby, kterou zapneme na 100 stupňů. Sklenice nebo lahve necháme v troubě na 100 stupňů cca 5-10 minut (dokud se neuvaří sirup). Pak plech se sklenicemi vyndáme.
Do ještě horkých sklenic nebo lahviček naléváme hotový sirup a hned zavřeme víčkem.
Já mám ve zvyku sirup ještě pro jistotu sterilizovat v zavařovacím hrnci, 25 minut na 85 stupňů, mám tak jistotu, že se víčko sirupu dobře chytne a sirup nebude plesnivět.