ČAS NA PŘÍPRAVU: 20 minut na přípravu těsta, 1 – 1,5 hodiny kynutí těsta, 30 minut smažení langošů
SUROVINY:
Množství pro 4 osoby - 10 langošů
250 ml mléka
150 gramů řidšího bílého jogurtu (1 kelímek)
500 gramů hladké mouky nebo italské mouky typu „00“ na pizzu. Italská mouka na pizzu má více lepku a těsto je nádherné, pružné a nelepí se.
20 gramů čerstvého droždí (půl kostky)
1 lžička soli
POSTUP:
Mléko a bílý jogurt ohřejeme na tělovou teplotu.
Do misky nalejeme cca polovinu mléka, do něj rozdrobíme droždí a necháme pár minut odpočívat.
Do mísy robota dáme mouku a lžičku soli a dobře promícháme. Přidáme jogurt a mléko s droždím.
Těsto mícháme pomocí hnětacího háku a podle potřeby přiléváme další mléko. Těsto mícháme v robotu cca 10 minut, aby se suroviny krásně propojily. Těsto by mělo být měkké, pružné, ale nesmí se lepit.
Těsto přendáme do skleněné mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout v teplé místnosti, dokud těsto nezdojnásobí svůj objem.
Z nakynutého těsta děláme bochánky o váze cca 85 – 90 gramů, při této váze budeme mít 10 langošů. Z bochánků rukou uděláme tenké placky.
Mezitím si nalejeme cca půl litru oleje do hrnce s vyšším okrajem a necháme olej dobře rozpálit, poté teplotu mírně stáhneme.
Langoše dozlatova smažíme v hrnci s olejem, otáčíme a vyndáváme je z oleje pinzetou a rovnou je přendáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk. Při smažení je ideální přikrýt hrnec ochranným sítem na pánev, olej pak nevystřikuje ven.
Recept je od Romana Pauluse pro Kuchyni Lidl.
Varianty, s čím langoše podávat:
Můžeme zvolit klasickou variantu s česnekem, kečupem a sýrem:
Připravíme si česnekovou zálivku: utřeme najemno česnek a rozmícháme ho s trochou vlažné vody a přidáme lžíci oleje, sůl a pepř. Česnekovou směsí mašlovačkou potřeme langoš, přidáme kečup a nastrouhaný sýr Gruyere.
Výborný je i langoš s avokádovou guacamole, nahoru si navíc můžete přidat strouhaný sýr, pokud máte chuť.
