ČAS NA PŘÍPRAVU: 45 minut + 60 minut na pečení | POČET PORCÍ: 4
SUROVINY:
Suroviny na mrkvové karbanátky:
- 60 gramů Panko strouhanky nebo 100 gramů starého pečiva, které v chopperu namixujete na jemno
- 500 gramů mrkve
- 1 cibule
- 120 g strouhaného sýra – ideální je takový, který se rozteče, takže cheddar, gruyere či mozzarella
- 2 vejce
- 1 bílý jogurt
- sůl a pepř podle chuti
- citronová šťáva podle chuti
- čerstvé bylinky – ideální je estragon, oregano a saturejka
Suroviny na estragonovou majonézu:
- 1 žloutek
- lžička citronové šťávy
- lžička dijonské hořčice s medem
- cca 100 ml slunečnicového oleje
- špetka soli
- trochu čerstvého pepře
- hrst lístků čerstvého estragonu
POSTUP:
Připravíme si karbanátky:
Mrkev oloupeme a nastouháme nahrubo.
Sýr nastrouháme najemno.
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno a nasekáme si bylinky.
Pokud používáme staré pečivo, nasekáme ho v chopperu na jemné kousky.
Do mísy robota dáme nastrouhanou mrkev a přidáme ostatní suroviny.
Pomocí kovové metly v robotu všechny suroviny krátce promícháme, aby se hezky spojily. Osolíme, opepříme a podle chuti dochutíme citronovou šťávou.
Dáme si rozpálit troubu na 200 stupňů horkovzduch.
Pomocí tvořítka na burgery tvoříme karbanátky, které klademe na plech vyložený pečicím papírem.
Karbanátky pečeme v troubě rozpálené na 200 stupňů cca 30 minut. Když jsou karbanátky lehce nazlátlé, dáme na každý malý kousek másla a dáme zpět do trouby. Troubu přepneme na gril a karbanátky pečeme ještě pár minut, dokud nejsou dozlatova opečené.
Zatímco se pečou karbanátky, uděláme si estragonovou majonézu:
Do větší sklenice s uzávěrem nebo vyšší misky dáme žloutek, citronovou šťávu, hořčici, sůl, pepř a lístky estragonu.
Pomocí tyčového mixéru vše rozmixujeme na jemnou směs, estragon musí být dojemna rozmixovaný.
Za stálého mixování postupně pomalu přiléváme olej, dokud směs nezačne houstnout.
Majonézu dáme do lednice, aby byla před podáváním dobře vychlazená.