Cas na přípravu: 60 minut v rámci 3 dnů | Počet porcí: 8 – 10 (toto je naše množství na Vánoce)
Suroviny
5 – 6 sáčků mraženého hrášku
2 kelímky šlehačky (min 30%)
1 kelímek smetany na vaření (12%)
1 střední cibule
4 – 6 kostek zeleninového bujónu, ideální je Vitana Natur bujón zeleninový
sušený česnek
sůl, pepř
Postup
22. prosince:
Do hrnce dáme na cca 30 minut vařit mražený hrášek, který zalijeme vodou, aby byl lehce ponořený. Do vody nedávat sůl.
Uvařený hrášek dáme i s vodou na chladné místo do druhého dne.
23. prosince:
Z uvařeného hrášku slijeme polovinu vody, tu si uschováme.
Zbytek hrášku s vodou v hrnci rozmixujeme tyčovým mixérem co nejvíc najemno do kaše. Pokud hrášek předem nerozmixujeme s trochou vody, při následném lisování se nám ucpává lis.
Hráškovou kaši pak v robotu pomocí lisu na ovoce propasírujeme na jemnou kaši a zbavíme hrášek slupek. Slupky z hrášku si dáme stranou, jsou z nich vynikající karbanátky.
24. prosince:
Cibulku nakrájíme najemno a na másle opečeme do sklovata.
Propasírovaný hrášek v hrnci ohřejeme a přidáme smetany, cibulku a zeleninový bujón. Přivedeme krátce k varu a poté vše dojemna rozmixujeme tyčovým mixérem.
Nakonec dochutíme solí a pepřem. Podle intenzity chuti bujónu můžeme do polévky přidat i sušený česnek.
Podáváme s krutony.
