Čas na přípravu: 10 minut + vaření cca 45 minut
suroviny
PORCE PRO 2 OSOBY:
1 hrnek rýže basmatti
2 hrnky sušených hub
2 hrnky vody, ve které byly naložené houby
1 šalotka
2 stroužky česneku
1 lžíce Ghee
1 cm silný plátek másla
sůl a mletý pepř
lžička mletého nebo drceného kmínu
strouhaný parmazán
postup
Cca 1 – 2 hodiny předem: dáme do mísy sušené houby, zalijeme vodou a necháme stát, aby houby nasákly vodu.
Oloupeme šalotku a česnek nakrájíme je najemno.
Na hluboké pánvi nebo v hrnci rozpálíme Ghee a přidáme šalotku. Pozvolna jí opékáme, až zesklovatí. Až poté přidáme najemno nakrájený česnek a ještě chvilku dozlatova opékáme.
Scedíme houby a přebytečnou vodu z hub si schováme, protože jí budeme dávat do rizota. Scezené houby přidáme do pánve k šalotce a česneku a chvilku opékáme.
Rýži propláchneme vodou a přidáme do pánve nebo hrnce k ostatním surovinám, minutku vše společně restujeme. Zalijeme vodou, ve které byly naložené houby, osolíme, opepříme a přidáme drcený kmín. Rýži přivedeme k varu a pak okamžitě stáhneme teplotu (např. na stupeň 3-4) a na velmi mírném ohni rizoto vaříme.
Čas od času rizoto zkontrolujeme a případně přidáme trochu vody z hub.
Když je rizoto hotové, dáme do něj silný plátek másla, necháme rozpustit a promícháme.
Podáváme posypané parmazánem a můžeme ozdobit bylinkami.