ČAS NA PŘÍPRAVU: 45 minut | POČET PORCÍ: 4
SUROVINY:
500 kg hlívy ústřičné
1 cibule
250 ml smetany ke šlehání (30% tuku)
200 ml vody
30 g Ghee na jíšku
30 g hladké mouky
1 lžíce Ghee na opečení hlívy
1 lžíce sladké mleté papriky
půl lžičky drceného kmínu
sůl, pepř
POSTUP:
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Hlívu omyjte a nakrájejte na kousky.
Na pánvi rozehřejte lžíci Ghee a opečte na něm dozlatova hlívu. Opečenou hlívu dejte stranou.
Vezměte si jiný hrnec (větší), rozehřejte v něm 30 gramů Ghee a přidejte najemno nakrájenou cibuli. Zmírněte trochu teplotu a pomalu nechte cibuli zesklovatět.
K cibuli přidejte 30 gramů hladké mouky s mletou paprikou a krátce zasmahněte, stačí půl minuty, aby paprika nezhořkla. K mouce pozvolna přidejte 200 ml vlažné vody a stále míchejte, aby se neudělaly hrudky.
Poté pomalu vmíchejte smetanu, přidejte sůl, pepř, drcený kmín a hlívu a vařte cca 20-30 minut, dokud se všechny chutě krásně nepropojí.
Hlíva na paprice je skvělá s domácími těstovinami nebo s vídeňským knedlíkem.