Cas na přípravu: 30 minut | Počet porcí: 4
Suroviny
1 bulva celeru
1 velké zelené jablko nebo dvě menší
smetana na vaření
2 menší šalotky
voda
Ghee
sůl, pepř, drcený kmín
Postup
Oloupejte celer a nakrájejte ho na cca 3 cm velké kostky. Z jablka odstraňte jádřince a nakrájejte je na větší kousky.
Oloupejte šalotku a nakrájejte jí najemno.
V hrnci nechte rozpustit Ghee a opečte na něm na šalotku, dokud nezesklovatí.
K šalotce přidejte kousky celeru a jablka a ještě chvilku restujte.
Když je celer se šalotkou trochu orestovaný, vše zalijte vodou – ale pouze tolik, aby byl zalitý celer s jablkem. Po uvaření budete polévku mixovat se smetanou, takže pokud byste dali vody moc, byla by polévka řídká.
Přidejte sůl, pepř a drcený kmín a přiveďte k varu. Jakmile se polévka začne vařit, stáhněte teplotu na střední stupeň a nechte polévku pomalu vařit cca 30 minut, celer a jablka musí být úplně měkká, aby se dala dobře rozmixovat.
Když je celer a jablka uvařená, nalijte do hrnce část smetany a ručním tyčovým mixérem začněte mixovat. Smetany můžete přidat více tak, aby byla polévka hustá a jemná podle vaší chuti.
Dochuťte solí a pepeřem a podávejte s krutony.