Čas na přípravu: 1 hodina
suroviny
500 g mražených nebo čerstvých borůvek
citronová kůra z poloviny citronu
2 lžíce třtinového cukru
máslo (plátek cca 3 cm silný) – pokud žahour budu zavařovat, máslo nedávat !
1/2 lžičky sušené vanilky nebo lžičku vanilkového extraktu
postup
Borůvky dáme do hrnce a podlijeme cca jednou lžící vody. Vody není dobré dávat více, protože borůvky v průběhu varu vodu pustí a pak by byl žahour příliš řídký nebo by trvalo déle, než tekutinu postupným varem zredukujete.
Přidáme ostatní suroviny, přivedeme k varu a pak pomalu redukujeme na hustotu, kterou si přejeme. Pokud borůvky zredukujete hodně, získáte konzistenci marmelády nebo je zredukujte o něco méně a ponechte v nich lahodnou šťávu.
Podáváme k lívancům či palačinkám, nebo můžete žahour dát do dobře vysterilizovaných a suchých skleniček a zavařit (zavařujte cca 20 minut).