ČAS NA PŘÍPRAVU: 20 minutes | POČET PORCÍ: 4
SUROVINY:
30 g másla
30 g hladké mouky
100 ml bílého vína
250 ml smetany na vaření
100 ml zeleninového vývaru
4 lžičky bazalkového pesta
1 menší lžíce citronové šťávy
Sůl, pepř
POSTUP:
V rendlíku na mírné teplotě rozpustíme ghee a přidáme hladkou mouku. Metličkou mícháme, dokud se mouka s máslem nespojí a neudělá kašičku, tuto kašičku pak cca 5 minut mícháme na mírné teplotě, aby se nepřipálila.
Do kašičky přidáme bílé víno a zeleninový vývar a opět metličkou promícháme, aby se suroviny krásně spojily. Zvýšíme teplotu a necháme projít mírným varem (cca 3 minuty), aby se z vína vypařil alkohol.
Stáhneme teplotu opět na mírnou, přidáme smetanu na vaření, bazalkové pesto, sůl a pepř a na mírné teplotě vaříme dalších cca 10 minut.
Omáčka by měla být jemná a tak akorát hustá.
Na konci vaření přidáme postupně citronovou šťávu a podle chuti případně ještě dosolíme či dopepříme.
Tato omáčka je výborná k zelenině na páře nebo pečené v troubě, ale třeba i k pečeným nebo vařeným bramborám.