ČAS NA PŘÍPRAVU: 20 minutes | POČET PORCÍ: 4
SUROVINY:
30 g másla
30 g hladké mouky
300 ml mléka
100 g strouhaného sýra nejlépe Gruyere, můžete ale přidat i Ementál, Raclette či sýr s modrou plísní podle toho, do jakého jídla omáčku připravujete
1-2 lžičky Dijonské hořčice
špetka strouhaného muškátového oříšku
1 bobkový list
1 vejce
POSTUP:
Na mírném ohni necháme v rendlíku rozpustit máslo. Přidáme mouku a vařečkou rozmícháme, vznikne z toho taková kašička.
Mouku s máslem ještě pár minut na mírném ohni restujeme, ale musíme dávat pozor, abychom směs nepřipálili.
Poté postupně přiléváme mléko a mícháme metličkou, abychom rozmíchali hrudky, které se mohou začít dělat. Mícháme metličkou, dokud není směs krásně hladká. Přidáme bobkový list.
Za stálého míchání směs vaříme na mírném ohni asi 10 min, směs se krásně provaří a začne houstnout.
Když je směs příjemně hustá, přidáme do ní Dijon hořčici, špetku muškátového oříšku, nastrouhaný sýr a dochutíme solí a pepřem.
Ještě zhruba dvě až 3 minutky za stálého míchání provaříme, aby se všechny suroviny krásně spojily dohromady do hladké omáčky.
Omáčku dejte stranou a nechte při pokojové teplotě vychladnout, stačí, aby omáčka měla pokojovou teplotu. Občas jí zamíchejte, aby se vám na povrchu nevytvořil škraloup.
Mezitím v misce vidličkou rozšlehejte jedno vejce, a to pak metličkou zamíchejte do vlažné omáčky. Omáčka musí být vlažná, jinak se vám vajíčko srazí.
Takto připravenou omáčku můžete použít na musaku, lasagne či na jiné gratinované recepty.