Těstoviny s citronovou omáčkou a pečenými rajčaty

Je dobré začít rajčátky, protože stihnou krásně vychladnout na pokojovou teplotu. Na pánvi rozpálíme máslo a přidáme omytá cherry rajčátka. Pár minut je restujeme, pak je osolíme, opepříme a zacákáme olivovým olejem. Rajčátka dále restujeme – ideální je, když je slupka naměklá a místy praskne. V průběhu restování pustí rajčátka šťávu, což je ideální. Když jsou rajčátka lehce naměklá a orestovaná, dáme pánev stranou, aby rajčátka pomalu vychladla na pokojovou teplotu. 

Mezitím si vymačkáme šťávu ze tří citronů. 

Připravíme si citronovou omáčku: na sporák dáme pánev, – v pánvi budeme na konci míchat těstoviny s omáčkou, takže musí být dostatečně velká. Na teplou pánev dáme rozpustit máslo, přidáme citronovou šťávu, kůru z jednoho citronu, osolíme, opepříme a přihodíme pár lístků bazalky. Celou směs zamícháme, aby se chutě krásně spojily a omáčku necháme lehce zredukovat. 

V průběhu přípravy omáčky dáme vařit vodu na těstoviny, kterou pořádně osolíme (slanost jako moře). 

Jakmile jsou těstoviny hotové, nabereme si do hrnečku dvě naběračky vody z těstovin, zbytek vody scedíme. Scezené těstoviny dáme do pánve s citronovou omáčku a promícháme. Můžeme přidat ještě trochu citronové kůry. 

Těstoviny servírujeme na talíř, ozdobíme pečenými rajčaty, na těstoviny přidáme i šťávu, kterou na pánvi pustila rajčata. Nakonec posypeme parmazánem. 

Video, ze kterého jsem brala inspiraci, je vpravo.