ČAS NA PŘÍPRAVU: 30 minut na přípravu, 1 hodina na pečení
SUROVINY:
4 staré rohlíky nebo kousky bagety či chleba
1 větší šalotka nakrájená najemno
houby: je možné použít sušené, nebo čerstvé žampiony či jakoukoli směs hub
4 stroužky česneku
3 vejce
smetana na vaření
30 -35 gramů másla
čerstvé bylinky (petržel, bazalka, tymián, majoránka, oregano – co máme)
můžeme přidat i listový špenát nebo na jaře mladé kopřivy
mletý kmín
sůl, pepř
parmazán na posypání
POSTUP:
Namočte si sušené houby, ideálně pár hodin předem.
Oloupejte šalotku a česnek a nakrájejte je najemno.
Vemte si větší pánev, protože v ní se pak nákyp bude zapékat.
Na pánvi rozpusťte všechno a máslo a orestujte na něm dozlatova cibuli, po chvilce přidejte česnek.
Přidejte houby a chvíli společně na mírné teplotě restujte.
Přidejte smetanu, sůl, pepř a drcený kmín a jemně duste. Záměrem je, aby vzniklo krásné, jemné houbové ragů. Houbové ragů nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Dejte si rozpálit troubu na 180 stupňů.
Zatímco se dusí houby, nakrájejte staré pečivo na kostičky a dejte ho na plech opéct do trouby, aby vznikly křupavé krutony. Krutony nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Do pánve k houbovému ragů přidejte krutony, nasekané bylinky a vejce.
Směs jemně promíchejte a dochuťte solí a pepřem, pokud je to potřeba.
Pokud nechcete ragů zapékat v pánvi, přendejte ho do zapékací misky.
Navrch posypte strouhaným parmazánem.
Směs pečte v rozpálené troubě na 180 stupňů cca 30 minut, dokud není dozlatova upečená.
Podávejte se zeleným salátem se zálivkou vinaigrette.