Čas na přípravu: 20 minut, pečení: 25 – 30 minut, chladnutí krému 1 – 2 hodiny
suroviny
MNOŽSTVÍ NA DORTOVOU FORMU O PRŮMĚRU 24 CM
Suroviny na korpus: množství je na plný hrnek o objemu 200 ml
2 vejce
1 necelý hrnek třtinového cukru
lžíce javorového sirupu
1 hrnek polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva nebo jedlé sody
špetka soli
1/3 lžičky skořice
1/2 lžičky perníkového koření
1/3 lžičky vanilky v prášku
trochu citronové kůry
3/4 hrnku rozpuštěného másla
2 hrnky hrubě nastrouhané mrkve, dýně nebo řepy
1/2 hrnku nasekaných ořechů – vlašské nebo pekanové
Na prokapání korpusu:
likér Grand Marnier nebo rum
Suroviny na krém:
500 gramů mascarpone
180 gramů Lučiny (1 vanička Lučina přírodní)
šťáva z poloviny citronu
4 rovnější lžíce cukru
postup
Příprava korpusu:
Dejte si rozpálit troubu na 170 stupňů.
Formu na dort vymažte olejem a vysypte polohrubou moukou.
Zpracujeme mokré přísady: vejce, cukr a javorový sirup dejte do mísy a chvilku prošlehejte v robotu, aby se suroviny dobře spojily a promíchaly, nemusí být nějak hodně našlehané.
Zpracujeme suché přísady: suché přísady dáme do misky a promícháme. Poté přidáme do mísy k mokrým přísadám. Hodně lehce promíchejte. Vlijte máslo a přisypte nastrouhanou mrkev a nasekané ořechy. Stěrkou lehce promíchejte.
Těsto dejte do dortové formy a pečte na 170 stupňů (horní-dolní) cca 30 minut.
Upečený korpus nechte vystydnout.
Příprava krému:
Do mísy robota dejte všechny suroviny a pomocí metly na krém (s gumovou stranou) vymíchejte hladký krém.
Krém je trochu tužší, proto je ideální dát ho do plnicí pistole deBuyer, díky které se snadno a hlavně rychle a rovnoměrně naplní do korpusu.
Finish dortu:
Hotový korpus nejprve přeřízneme vodorovně na dvě poloviny.
Je ideální ještě poloviny oříznout do kulatého tvaru: vezmeme talíř, položíme ho na každou polovinu a opatrně ořízneme, získáme tak dokonale rovnoměrný tvar obou polovin. Pokud odřezky nesníme, můžeme je nadrobit a tuto drobenku dát mezi korpusy do náplně.
Každou polovinu pak přepůlíme, aby vznikl půlkruh: celkem získáme 4 kusy ve tvaru půlkruhu.
Na prkénko si dáme první půlkruh a lehce pokapeme likérem Grand Marnier nebo rumem. Poté první půlkruh pomocí plničky naplníme krémem. Přiklopíme druhým půlkruhem, který opět pokapeme likérem či rumem a naplníme krémem. Takto postupujeme dále.
Nakonec krém nazdobíme nahoru a boky korpusu. Boky můžeme posypat mletými ořechy.
Dáme vychladnout.