ČAS NA PŘÍPRAVU: 15 minut + pár minut na zaváření v polévce
4 porce
SUROVINY:
2 kostky čerstvého droždí
šalotka
Ghee
1 vejce
strouhanka (cca 2 plnější lžíce)
špetka muškátového oříšku
sůl, pepř
je možné přidat i čerstvě nasekané bylinky, vynikající je petržel
POSTUP:
Najemno nakrájejte šalotku.
Rozpalte Ghee v rendlíku a opečte na něm dozlatova šalotkuk.
Pak přidejte čerstvé droždí, to se po chvilce začne rozpouštět. Droždí chvilku míchejte, než se úplně rozpustí.
Poté přidejte špetku muškátového oříšku, sůl a mletý pepř a zamíchejte.
Dejte na chvilku stranou, aby droždí trochu vychladlo na pokojovou teplotu.
Pak do droždí přidejte vejce a strouhanku a zamíchejte.
Pokud máte čerstvé bylinky, můžete přidat i nasekané bylinky.
Strouhanky přidejte pouze tolik, aby směs byla tak akorát hustá a daly se z ní tvořit knedlíčky. Když bude směs moc řídká, knedlíčky se budou rozpadat, když moc hustá, budou moc hutné.
Dejte vařit lehce osolenou vodu, jakmile se začne vařit, stáhněte jí na jemný var. Z drožďové směsi tvarujte malé knedlíčky (můžete rukou dělat kuličky nebo je tvarovat pomocí lžičky), které zavařte v lehce vroucí vodě. Knedlíčky se vaří pár minut.
Knedlíčky můžete také zavařit rovnou do horké polévky – ideální je zeleninový vývar. Polévku přiveďte k varu, pak stáhněte na jemný tvar a v polévce zavařte knedlíčky stejný postupem, jako je výše.
Místo knedlíčků také můžete drožďovou směs propasírovat přes hrubé struhadlo, místo knedlíčků vznikne taková zavářka.
Tyto drožďové knedlíčky jsou dokonalé, recept mám od paní Jiruškové.