ČAS NA PŘÍPRAVU: 60 minut + 45 – 60 minut na pečení
4 porce
SUROVINY:
1 velký celer
4 velké brambory
3 velké cibule
6 stroužků česneku
3 kelímky smetany na vaření
250 gramů sýra – ideální je Gruyere nebo mozzarella – té je potřeba 2 balení po 125 gramech
3 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce sladké papriky
1 lžička drceného kmínu
sůl, pepř
Ghee
POSTUP:
Cibuli a česnek oloupeme – cibuli nakrájíme na větší kousky, klidně čtvrtkolečka, česnek na kostičky.
Na pánvi rozpálíme Ghee a opékáme na něm do sklovata cibuli a česnek. K cibuli a česneku přidáme trochu soli, pepř a mletý kmín.
Zatímco se dělá cibule a česnek, oloupeme celer a brambory a nakrájíme je na cca 0,5 cm silné plátky.
Připravíme si Gruyere – nastrouháme ho nahrubo a dáme stranou.
Do misky dáme smetany, osolíme, opepříme, přidáme sladkou papriku a vidličkou promícháme. Smetanová směs by měla být načervenalá, aby byla paprika v jídle lehce cítit.
Dáme si rozpálit troubu na 180 horkovzduch.
Zatímco se rozehřívá trouba, připravíme si zapékací misku a klademe do ni vrstvy: nejprve třetinu brambor, třetinu celeru, na celer dáme polovinu cibule a česneku a posypeme polovinou nastrouhaného Gruyere. Na sýr dáme druhou třetinu brambor, druhou třetinu celeru, zbytek cibule a česneku a zasypeme zbytkem nastrouhaného Gruyere. Poslední vrstvu tvoří zbytek brambor a celeru, celer posypeme strouhaným parmazánem.
Vše zalijeme smetanovou směsí a dáme péct do trouby na 45 – 60 minut, dokud není vše krásně dozlatova opečené.
Final příprava
Do zapékací misky začneme skládat jednotlivé vrstvy – plátky lilku, rajčatový protlak, plátky mozzarelly, posypeme strouhaným parmazánem. Takto vytvoříme 3-4 vrstvy, poslední vrstvou bude rajčatový protlak, který bohatě posypeme parmazánem.
Pečeme v předehřáté troubě na 190° na horkovzduch cca 30 – 40 minut, dokud není jídlo dozlata opečené a nahoře krásná zlatavá krusta.
Hotový lilek na talíři ozdobíme plátkem mozzarelly a čerstvou bazalkou.
Inspirace na recept je od Emanuela Ridi na tomto linku.
