Čas na přípravu: 20 minut těsto, 1 – 2 dny na uležení těsta
Z této várky je cca 50 kusů úlků.
suroviny
Zkusit tento recept od mámy:
100 g mletých piškotů
1 bílek
2 lžíce moučkového cukru
2 lžíce kakaa
2 lžíce mletých ořechů
2 lžíce tuzemáku
120 gramů změklého másla
plus piškoty na zakrytí krému
Na rumový krém:
změklé máslo – případně máslový krém, který nám zbyde z jiného cukroví
vaječný koňak nebo panák rumu
několik lžic sušeného mléka
několik lžic moučkového cukru
postup
Piškoty dáme do chopperu a rozsekáme na menší kousky, ideálně s konzistencí jako má strouhanka.
Nasekané piškoty a ostatní suroviny dáme do mísy robota a pomocí kovové metly vmícháme na hladké, trochu lepivé těsto.
Těsto zabalíme do folie a necháme minimálně přes noc odpočívat v chladu. Pokud těsto necháme odpočívat déle, klidně i několik dní, nic se nestane.
Připravíme si formičky na úlky. Z těsta tvoříme kuličky a dáváme je do formičky na úlky. Než dáme do formičky těsto, uděláme z těsta kuličku, pak jí trochu vyválíme do špičky (trochu jako tvar myšky) a špičku ponoříme do mletých ořechů, aby se těsto nelepilo na formičku.
Hotové úlky dáváme na tác nebo plech vyložený pečicím papírem a necháme zatuhnout, klidně přes noc.
Zatuhlé úlky pak plníme máslovo-rumovým krémem a zakryjeme piškotem.
POSTUP KRÉM
Do změklého másla nebo zbytku máslového krému postupně zašleháme několik lžic sušeného mléka, moučkový cukr a panák rumu nebo vaječného koňaku.
Vznikne krásný, voňavý nadýchaný krém, který dáme do cukrářského sáčku a naplníme jím úlky. Krém přikryjeme piškotem a úlky dáme vychladnout na chladné místo.
Tento recept je od mámy. 🩷