ČAS NA PŘÍPRAVU: 45 minut na namočení nudlí, 30 minut vaření
SUROVINY:
Množství pro 4 osoby
200 gramů Pad Thai nudlí
200 gramů přírodního tofu
Pad Thai omáčka – nejlepší je Pad Thai omáčka Živina, která je vegetariánská, pro množství dle tohoto receptu se dává polovina skleničky
200 gramů mungo klíčků
2 vejce
1 lžíce třtinového cukru
4 stroužky česneku
2 šalotky
30 gramů arašídů
limetka – polovina na šťávu, zbytek je možný na ozdobu
sušené chilli papričky nebo čerstvá chilli paprička na ozdobu
sůl
POSTUP:
Příprava cca hodinu předem:
Nudle vložte do mísy, zalijte studenou vodou a nechte cca 45 minut ležet, aby změkly. NEXT – zkusit zalít nudle horkou vodou, byly tvrdé a musela jsem je vařit.
Oloupejte si šalotku a česnek, oboje nakrájejte najemno a nechte zatím na prkýnku.
V troše teplé nebo horké vody rozmíchejte cukr , přidejte půl lžičky soli a šťávu z poloviny limentky. Nechte stát, aby se cukr ve vodě rozpustil.
Do misky rozklepněte 2 vejce, promíchejte vidličkou a nechte si je takto připravená.
Příprava jídla:
Rozehřejte pánev a na sucho na ní opražte arašídy – pozor, ať je nespálíte. Dejte arašídy na talířek a zchladnout a poté je nasekejte.
Na pánvi od arašídů rozpalte Ghee, přidejte nakrájenou šalotku a česnek a míchejte, až začnou sklovatět.
Tofu si nakrájejte na cca 1 cm velké kostičky a přidejte na pánev k cibuli a česneku. Vše lehounce osolte.
Cibuli, česnek a tofu pomalu restujte.
Do pánve k cibuli, česneku a tofu přidejte namočené nudle. Na nudle ně nalijte Pad Thai omáčku a vodu s cukrem, solí a limetkou a vše lehce promíchejte.
Přidejte mungo klíčky a opět lehce promíchejte.
Nudle v pánvi si odsuňte trochu stranou a na volný kraj pánve nalijte vejce. Nechte chviličku zatuhnout a pak je vmíchejte do nudlí.
Finish jídla:
Nudle dejte na talíř, položte stranou měsíček limetky a posypte nasekanými arašídy a drcenými chilli papričkami nebo čerstvou chilli papričkou.
Nudle nemíchat moc často, trhají se potom.
Vejce nenalívat na nudle, ale opravdu je nechat zatuhnout na kraji pánve. Když je zamíchám rovnou do nudlí, stane se z toho taková kejda.