Tipy a vychytávky na vánoční cukroví
Množství cukroví a nákupní seznam
Mám podrobně v excelu 🙂
Bílky a žloutky, které mi zbydou
Pokud dávám do těsta žloutek, bílky si dávat po dvou do skleničky od marmelády, můžu z nich pak dělat sněhové pusinky.
Pokud používám bílky, žloutek si dávat do skleničky po jednom.
CUKR A OŘECHY SI DÁT DO VELKÉ PLASTOVÉ MISKY S VÍKEM
Před začátkem pečení je super udělat si zásobu moučkového cukru s vanilkovým luskem a mletých ořechů, které budu potřebovat na různé druhy cukroví. Ideální je dát cukr i mleté ořechy do veliké plastové krabičky s uzavíratelným víkem.
Postup pečení - které cukroví upéct nejdříve
Začít s pečením vanilkových rohlíčků, aby se mohly začít hned jíst 🙂
Pak hned upéct kornoutky. Trvají dlouho a jsou pracné, když nechám pečení na později, často už je neudělám… Když je upeču hned na začátku, mám to nejsložitější cukroví hotové. Při pečení kornoutků mám prostoje, když jsou kornoutky cca 5 minut v troubě. Je fajn si v tomto mezičase dělat nepečené cukroví, jako třeba úlky. Určitě nedělat v mezičase pečené cukroví, protože mi pak pečení tohoto cukroví blokuje troubu na pečení kornoutků.
Co s krémem, který zbyde
Je super udělat si při pečení jednu várku košíčků z lineckého těsta a ty postupně plnit různými krémy, které mi zbydou. Je to rozhodně lepší, než zbylým krémem slepovat piškoty nebo ho uchovávat v mrazáku.
Co s čokoládovou polevou, která mi zbyde
Každý rok mi zbyde čokoláda z polévání cukroví. Skvělé je upéct dětem k snídani banánový chlebíček a zbylou čokoládou použít na ganache na polití chlebíčku.
Jak rychle a jednoduše slepovat cukroví marmeládou
Tip od Ivety Fabešové: marmeládu si dát do cukrářského sáčku a sestřihnout tence špičku. Další možnost je plastová plnička na polevu, která má širší špičku. Takto se skvěle a rychle dává marmeláda na cukroví, které se slepuje (třeba linecké) a nic není od marmelády zapatlané.
Tip na pečení lineckého pečiva
Tip od Ivety Fabešové: Není dobré dávat do trouby změklé linecké těsto (vykrájené tvary), protože změklé těsto nedrží dobře tvar a vykrájené tvary se mohou lehce rozjet. Je super dát plech na pár minut do chladu (ven nebo do lednice), aby trochu ztuhlo. Plech dát potom rovnou do trouby, linouše pak lépe drží tvar.
Čokoládová poleva na cukroví
Na polevu používat hořkou čokoládu s 51% kakaa, nebrat tedy příiš hořkou, protože příliš hořká ovlivňuje už moc chuť cukroví. Do vodní lázně do čokolády nepřidávat ztužený tuk, ale přidat kakaové máslo – poleva krásně tuhne, je lesklá a nemá žádnou pachuť.
Popisky na krabici s cukrovím
Na patrovou plastovou krabici, kam ukládám hotové cukroví, je super nalepit popisky, v jakém patře je jaké cukroví. Ideální je žlutá papírová lepicí páska a na ni psát druh cukroví permanent fixem.
Schovávat si krabičky na cukroví
V průběhu adventu si schovávat šikovné plastové krabičky s víčkem od food delivery. Hodí se pak na cukroví, které dávám lidem (táta, máma apod.).
Postup, jak vyrobit papírový kornoutek na polevu
Video s postupem podle Ivety Fabešové, jak vyrobit kornoutek z pečicího papíru na zdobení čokoládovou nebo bílkovou polevou.