Cas na přípravu: 30 minut | Počet porcí: 4
Suroviny
1 střední cuketa
3 menší brambory
šalotka
smetana na šlehání (kolem 30% tuku)
lžíce ghee
hrst nasekaného čerstvého kopru, je možné použít i zavařený kopr ve sladkokyselém nálevu
citronová šťáva podle chuti
půl lžičky drceného kmínu
sůl, pepř
chutná dokonale s orestovanými liškami
Postup
Cuketu nakrájejte na větší kousky. Oloupejte brambory a nakrájejte je také na větší kousky.
Oloupejte šalotku a nakrájejte jí také na větší kousky.
V hrnci nechte rozpustit Ghee a opečte na něm na šalotku, dokud nezesklovatí.
K šalotce přidejte kousky cukety a brambory a ještě chvilku restujte.
Když jsou cuketa s bramborami se šalotkou trochu orestované, vše zalijte vodou – ale pouze tolik, aby byla zelenina těsně pod vodou. Po uvaření budete polévku mixovat se smetanou, takže pokud byste dali vody moc, byla by polévka moc řídká.
Přidejte sůl, pepř a drcený kmín a přiveďte k varu. Jakmile se polévka začne vařit, stáhněte teplotu na střední stupeň a nechte polévku pomalu vařit cca 20 minut nebo tak dlouho, dokud nebudou cuketa a brambory úplně měkké, aby se daly dobře rozmixovat.
Když je zelenina měkká, přidejte do hrnce smetanu a ručním tyčovým mixérem rozmixujte vše najemno. Smetany dejte tolik, aby byla polévka hustá a jemná přesně podle vaší chuti.
Rozmixovanou polévku je skvělé ještě přepasírovat přes cedník, je pak opravdu jemná.
Nasekejte najemno čerstvý kopr a přidejte do umixované a přepasírované polévky.
Dochuťte solí, pepeřem a pokud je to třeba, přidejte citronovou šťávu tak, aby byla polévka lehce nakyslá.
K polévce jsou dokonalé lišky orestované na másle a pošírované vejce nebo vajíčko natvrdo.
Ke koprové polévce je perfektní ztracené vejce nebo vejce natvrdo, které rozkrojíte na polovinu a dáte do polévky. Polévku také můžete v talíři pokapat pár kapkami domácího koprového oleje, vznikne tak dokonalý finish a chuť kopru se ještě více zvýrazní.