Čas na přípravu: 30 minut, pečení: 45 minut
suroviny
MNOŽSTVÍ NA KERAMICKOU MISKU emile henry o velikosti 27,5 cm (výška 8,5 cm)
2 větší vejce
125 g másla
75 g hořké čokolády
75 g třtinového cukru
75 g polohrubé mouky
3 gramy prášku do pečiva
lžíce rumu
půl lžičky mleté vanilky
Na čokoládovou polevu (ganache):
Na toto množství čokoládovníku stačí 50 gramů šlehačky (min 30%) a 50 gramů hořké čokolády.
postup
Čokoládu s máslem rozpustíme na mírnou teplotu v kastrůlku a necháme ji vychladnout na tělovou teplotu. Čokoládou je dobré začít, aby mezitím stihla vychladnout, než si připravíme ostatní suroviny.
Také si hned na začátku vymažeme slunečnicovým olejem keramickou misku a vysypeme polohrubou moukou.
Cukr s vejci dáme do mísy robota a šlehací metlou šleháme do husté pěny.
Mezitím si v misce připravíme mouku s práškem do pečiva a mletou vanilkou.
Do čokolády s máslem dáme lžíci rumu a zamícháme.
Dáme si předehřát troubu na 180 stupňů.
Do našlehaných vajec s cukrem pomalu vmícháme čokoládu a mouku (tu přes sítko!!) – vždy dáme 2 lžíce čokolády a 2 lžíce mouky a jemně gumovou metlou promícháme. Takto postupujeme, dokud nevmícháme všechnu čokoládu a mouku.
Hotové těsto vlijeme do formy a dáme péct do rozpálené trouby na cca 45 minut.
Vytáhneme formu z trouby, necháme částečně vychladnout a pak upečený čokoládovník vyklopíme na talíř nebo podnos.
Pokud chceme, můžeme si připravit čokoládovou polevu a tou čokoládovník polít.
Příprava čokoládové polevy (ganache):
Do hrnku dáme 50 gramů šlehačky (min 30%) a v mikrovlnce ohřejeme šlehačku tak, aby byla horká, nesmí ale utéct. Ohříváme na 600 W 40 vteřin.
Do skleněné nebo nerezové misky dáme 50 gramů hořké čokolády nalámané na kousky.
Do misky s čokoládou nalijeme horkou smetanu a gumovou metlou mícháme, dokud nevznikne hladká čokoládová poleva.
Polevu můžeme dát do cukrářského sáčku a zdobit jí hotový čokoládovník, nebo jí můžeme lžičkou cákat.